|
Баба ромовая Баба ромовая
|
| 06.01.2009, 14:12 |
 Необходимые продукты:
мука пшеничная -
370
сахар - 94 г для теста и для сиропа - 2 ст. ложки
маргарин - 92
г
яйцо - 2 шт.
соль - 1 г
дрожжи - 18 г
изюм - 50 г
ванилин - на
кончике ножа
вода - 120 г
коньяк для сиропа - 1 ч. ложка
помадка - 500
г (см. рецепт "Помадка и глазури", нажав здесь) для
оформления
ромовая эссенция для сиропа - 5-6 капель
Время
приготовления: 1 час + созревание
Способ приготовления
рецепта:
На 1 кг
Приготовьте тесто опарным способом.рецепт дрожжевого теста можно посмотреть, нажав
тут.
При первой обминке теста добавляют размягченный маргарин,
промытый изюм. Затем тесто должно вновь подняться.
Формы смазывают маслом,
кладут в них сформованные шариками кусочки теста швом вверх, заполняя формы на 3
высоты. Ставят в теплое место для расстойки.
Выпекают бабы в духовке при
200–220 °С 45–60 минут в зависимости от величины. Готовность проверяют
лучинкой.
Освобождают от формы, укладывают дном вверх, накрывают полотенцем и
выдерживают 4–8 часов для созревания.
Для сиропа сахар соединяют с водой,
доводят до кипения, снимают пену. Кипятят 2–3 минуты, охлаждают до 40 °С,
вливают коньяк и эссенцию.
Бабу прокалывают в нескольких местах деревянной
шпилькой до середины и опускают в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая
сверху, ставят на противень нижней стороной вверх, чтобы сироп медленно проникал
во все поры.
Через 20 минут бабу окунают верхней частью в теплую
приготовленную помадку и глазируют, медленно вращая. Укладывают на тарелки,
закрывая нижнюю часть кружочками пергамента для предотвращения вытекания
сиропа.
|
|
Категория: Мои файлы | Добавил: Администратор
|
| Просмотров: 516 | Загрузок: 0
| Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Главная 
