Для торта можно использовать любые ягоды и фрукты. Допустим, внутрь
добавить клубнику, а верх выложить мандаринами и залить апельсиновым
желе. Творог желательно брать самый жирный и нежный. И обязательно
проверьте на какое количество жидкости расчитаны желирующие свойства
желатина. Да, и корж можно делать любой и песочный, и быстрая слойка, и
из печенья, просто мне этот больше нравится.
1. Слоеное покупное тесто разморозить и хорошо вымесить (именно
вымесить, чтобы тесто сильно не вздулось). Раскатать круг диаметром 32
см и хорошо наколоть вилкой. Выпекать минут 10 до золотистого цвета при
220 градусов. Корж должен уменьшится в размере до 28 см.
2. 30 гр желатина замочить в небольшом количестве воды.
3. В молоке размешать сахар и желтки, поставить на маленький огонь и
варить при постоянном помешивании до загустевания. Должен получится
заварной крем. Крем снять с огня и добавить туда замоченный желатин и
хорошо размешать, до растворения последнего. Отставить остывать.
4. После того как крем остыл (но не застыл) ввести в него протертый
через сито творог и круто взбитые сливки. Все хорошо и аккуратно
перемешать, персикам дать стечь, порезать их небольшими кубиками и
добавить в массу.
5. Бока разъемной 28 см формы выложить пергаментом. На дно положить
выпеченный корж, а на корж выложить массу из крема, творога и сливок.
Поставить в холодное место до застывания.
6. Замочить 15 гр желатина. Замороженную вишню положить в кастрюльку,
добавить 50-100 гр сахара (по вкусу) и долить немного воды, так чтобы
вишня была чуть покрыта. Поставить на маленький огонь и довести до
кипения. Как только вишня закипит сразу снять с огня и добавить
замоченный желатин. Хорошо размешать. Как только смесь остынет, вылить
ее на творожную массу и оставить до застывания.
7. Как только вишневое желе хорошо остынет снять форму и аккуратно отделить от торта пергамент.
Главная 
