Авокадо — съедобные грушевидные плоды тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Авокадо содержит большое количество растительного жира. Употребляют в пищу в сыром виде, чаще в составе салатов или десертов, гуакамоле. Подробнее >>

Агар-агар — растительное желирующее вещество, получаемое из морских водорослей. Иногда агар-агар называют «вегетарианский желатин» в связи с тем, что он производится из неживотного сырья. Используется так же, как желатин.

Адвокат — яичный ликер.

Ананас — это многолетнее травянистое растение, имеющее цилиндрическую, коническую или эллипсоидальную форму, увенчанную «султаном» и покрытое сверху чешуйками, с желтоватой или белой плодовой мякотью внутри. Подробнее >>

Анона — тропическое растение с чешуйчато-бугристой, либо с бугорчато морщинистой поверхностью, либо покрытой небольшими мягкими шипами, имеющее желто-зеленую кожицу, при созревании приобретающую фиолетовый оттенок с белым налетом, либо зеленую, нежную, не отделяющаяся от мякоти. Мякоть высокого качества нежная, по консистенции и цвету напоминает сливочное масло, очень сладкая, с сильным ароматом. Подробнее >>

Анчоус — мелкая рыба семейства анчоусовых (хамса) пряного посола. Чаще всего используется в составе закусок.

Арброт — мелкая пикша, добываемая вблизи города Арброт в Шотландии. Эту рыбу коптят горячим способом, после чего она готова к употреблению, кроме того ее можно смазать топленым маслом и жарить на рашпере.

Аррорут — 1. Тропическое американское растение, из корневищ, клубней и плодов которого получают хорошо усваиваемый крахмал. 2. Крахмал, полученный из аррорута, его можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом.

Артишок — многолетнее южное овощное растение. Съедобной частью является цветоложе соцветий, богатое витаминами. Эта так называемая «шишка артишока» внешне напоминает мясистую сосновую шишку